如何選擇星級酒店
旅遊涉外飯店劃分為五個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。星級越高，表示飯店檔次越高。
一星飯店。設備簡單，具備食、宿兩個最基本的功能，能滿足客人緊張簡單的旅行需要。提供基本的服務，屬於經濟等級，符合經濟能力較差的旅遊者的需要。
二星飯店。設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理髮等綜合服務設施，服務質量較好，屬於一般旅行等級，滿足旅遊者的中下等的需要。
三星飯店。設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，並有電雪櫃、彩色電視機等。服務質量較好，收費標準較高，能滿足中產以上旅遊者的需要。目前，這種屬於中等水準的飯店在國際上最受歡迎，數量較多。
四星飯店。設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質量優良，講究室內環境藝術，提供優質服務。客人不僅能夠得到進階的物質享受，也能得到很好的精神享受。這種飯店國際上通常稱為一流水準的飯店，收費一般很高。主要是滿足經濟地位較高的上層旅遊者和公費旅行者的需要。
五星(或四星豪華)飯店。設備十分豪華，設施更加完善，除房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳，綜合服務比較齊全，是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。環境優美，服務質量要求很高是一個親切快意的小社會。收費標準很高。主要是滿足上層人士、政府官員、社會名流、大企業公司的管理人員、工程技術人員以及參加國際會議的官員、專家、學人的需要。
飯店對顧客應提供的服務
(1)前廳部︰位於飯店門廳處，基本服務有客房預訂、店外接送(機場代表)、應接服務、行李服務、接待排房、問訊服務、留言服務、函電服務、電話電傳、票務旅遊、收銀兌換、汽車服務、接待投訴等。
(2)客房部︰客房是賓館、飯店向賓客提供住宿和休息的主要設施，是旅遊者旅途中的“家”，是賓館、飯店的主體部分。客房一般有單間房、套間房兩種。
１.單間房︰一般面積為16─20平方米的，內有衛生間和其他附屬設備組成。房內設兩張單人床或一張雙人床的叫雙人間或稱為“標準間”，這樣的房間適合住兩位客人和夫妻同住，適合旅遊團契住用。
２.套間房︰由兩間或兩間以上的房間(內有衛生間和其他附屬設施)組成。
雙套間︰一般是連通的兩個房間。一間是會客室，一間是臥室。臥室內設兩張單人床或一張雙人床。這樣的房間適合夫妻或旅遊團住用。
組合套間︰這是一種根據需要專門設計的房間，每個房間都有衛生間。有的由兩個對門的房組成；有的由有門有鎖的隔壁兩個房間組成；也有的由相鄰的各有衛生間的3個房間組成。
多套間︰由3─5間或更多房間組成，有兩個臥室各帶衛生間，還有會客室、餐廳、辦公室及廚房等，臥室內設特大號雙人床。
進階套間︰由7─8間房組成的套間，走廊有小酒吧。兩個臥室分開，男女衛生間分開，設有客廳、書房、會議室、隨員室、警衛室、餐廳廚房設施，有的還有室內花園。
立體套間︰由樓上、樓下兩層組成，樓上為臥室，面積較小，設有兩張單人床或一張雙人床。樓下設有衛生間和會客室，室內有活動沙發，同時可以拉開當床。
(3)餐飲部︰餐飲在旅遊者的全部旅程中，始終佔據著非常重要的地位。餐飲部不僅為住宿的客人服務，也為非住宿的客人服務。網絡工程貨架夾|時尚精品 |宣傳禮品|廣告禮品家務助理
(4)保安部︰飯店的安全保衛工作主要是保障飯店、來店賓客財產和人身安全。
(5)綜合部門
１.康樂部門︰康樂性服務設施主要包括游泳池、健身房、撞球室、網球場、保齡球室、壁球室、高爾夫球練習場等，以滿足賓客健身體育活動的需要為主，並兼有娛樂性。一家飯店有哪些服務項目，主要根據星級標準、接待對象等來決定。
２.商品部門︰飯店中的商場是賓客的購物中心，一般設在飯店的一層至三層比較顯眼的位置，方便客人尋找和光顧。大多數飯店將商場作為本店的配套服務設施，也有的飯店單獨設立商場，同時面向住店客人和社會上的客人。
３.娛樂部門︰娛樂性服務設施主要包括歌舞廳、音樂茶座、電子游藝室等。這一類設施以滿足客人娛樂為主，同時擴大人際交往。
４.生活部門︰主要包括美容、按摩、桑拿浴等項服務設施，以滿足客人生活需要為主，又帶有保健作用。
顧客住宿須知
(1)總台登記︰客人入住飯店時，到總台進行登記，填寫登記卡、預付住宿費。
１.填寫登記卡︰登記時要出示有效信任狀；信任狀有以下幾種︰工作證、單位介紹信、居民身分證、軍人通行証、出境簽證(護照)、港澳同胞回鄉証、台胞証。飯店一般要求用身分證，客人要按住宿登記表上規定的項目逐一填寫，一般要求客人一人一登記，填寫的內容有︰出發日期、去向、國籍、護照號等。到國外旅遊，要求更嚴格，必須填寫簽名、護照號碼、國籍等。客人填寫姓名時，要求字跡端正、準確。
２.預付住宿費︰近年來，為了保護酒店的經營利益不受損失，對於客人不管其行李物品多寡，飯店一律採取預收住宿費的做法。通常要求客人支付2倍於當天住宿費的壓金。現金由總台人員收取，客人注意保管好現金收據單，便於最後結帳。散客在選擇客房時還要注意，所選客房不要夾在團契客人之間，以免影響自己的正常休息。
分好房間後，客人要拿好配房卡(又叫鑰匙卡，是客人人住某客房的信任狀)。配房卡的內容有客人姓名、房間號碼、客人到達日期、入住日期、預訂離店日期、客房收費標準等。服務人員在製作好卡後，客人要對以上所列各事項給予確認，以防出錯。
(2)入住客房
１.客房內家具主要有床和床頭柜，一般中、高檔飯店客房所用的床都是由床、床墊和床頭柜組合而成。
２.客房內地毯有純毛地毯、化學纖維地毯。
３.客房內電器設備有照明設備、電視機、空調、電雪櫃、電話和門鈴等。
４.衛生間設備︰主要有洗臉台、浴缸、恭桶等，還備有紙架、毛巾架、面鏡以及冷、熱水龍頭開關和淋浴噴頭、晒衣繩、吹風機、電話及通風設備、浴凳等。浴缸下面鋪有膠皮防滑墊，進階浴缸底部磨有花紋，可以防止客人滑倒，這樣的浴缸不備防滑墊。
５.安全設備︰主要有煙霧報警器(一般安裝在客房屋頂上，一旦發生火災，煙霧報警器自動發出信號)，自動消焰器 (一旦發生火災，其安全閥門即自動開啟，水從消焰器內自動噴出)，客房門上裝潛望鏡和安全鏈(安全環)，門後張貼安全指示圖，標明客人現下的位置及安全通 道的方向。安全通道門 上裝有晝夜明亮的紅色照明指示燈，一旦發生火災或由於其他原因使通道燈停電，安全指示燈會馬上開道。
6.如果客人在登記開房時預先支付了現金，或以旅行支票墊付了住宿費，對這種情況客人要平帳，服務生會用預付金額減去實際金額，算出余額，然後將余額數列印出，並據此將該項余額退還客人。帳單列印出來，經客人確認簽字後，結帳完畢。
7.如果客人使用信用狀，要先確保其有效。可在賓館內設有的專門檢驗信用狀真偽或是否有效的“CATT”機器上卡一下，就可確認其是否有效(具體操作 是將信用狀嵌入“CATT”，然 後按Tenkey鍵)。如該卡有效，機體就會吐出列印有應收取金額的三聯票據(可以複寫)。客人在上面簽字並取出其中一份由自己備查，其餘兩份作為留底， 由從業人員保管。
顧客用餐模式
(1)訂餐
客人預訂用餐稱為訂餐。飯店的訂餐部專門負責預訂用餐這項業務。客人的訂餐模式有電話預訂和當面預訂。客人在預訂時要說清預訂的人數、標準、時間、聯繫電話和姓名等，以便服務生確認。
(2)點餐
賓客人住飯店後，根據用餐人數和用警模式及個人愛好選擇合適的用餐，對於家庭旅遊者來說，一般可選擇中餐便餐、西餐便餐、自助餐、風味餐，也可去酒吧和咖啡廳用餐。
１.中餐便餐︰飯店中餐分為零點餐和團契包餐。零點餐專為接待零星賓客的家庭旅遊者，零點餐廳內設定散台，接受預約訂餐，餐廳設有不同尺寸的餐桌，賓 客根據喜好挑選座位。零點餐分為零點早餐、中餐和晚餐。餐桌上擺放選單，客人根據選單點菜，用餐按固定的餐費標準付款。
２.西餐便餐︰西餐是我國民眾對歐美各國飲食菜看的統稱，出國旅遊多用西餐。西餐一般以刀叉為餐具，以麵包為主食，─多以長形桌為台形。西餐的主要特 點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富、供應方便等。西餐進餐順序是，先冷菜、湯，同時吃麵包，主要有魚、蛋、肉或雞、菜蔬和色拉，最後是甜點、咖 啡和水果。
３.自助餐︰這是一種自我服務的就餐形式，適用於零星賓客。其特點是供應迅速，賓客來到餐廳用餐不需等候，能在較短時間內品嘗自己所喜愛的食品。自助 餐用餐形式靈活、方便，服務生將餐具、食品、酒具、酒水提前佈置好，賓客進餐廳自取餐具，直接到菜台自選食品，賓客進餐不受時間限制，可隨來隨吃。自助餐 收費標準固定，價格適中，賓客按規定交費後就可用餐，食品不限量。自助餐設定菜台，台上擺放各種供賓客挑選、食用的菜肴和餐具，菜台周遭配有餐桌和座椅。
自助餐按其菜看種類、餐廳佈置、餐具等不同，可分為中式自助餐、西式自助餐和中西結合式自助餐。自助餐雖減少部分服務生，但客人有不清楚地方，仍可向 服務生尋求幫助，服務生會做好服務工作。自助餐的付款模式有兩種︰一種是先購票到餐廳隨意拿食品和飲料；另一種是先取食品和飲料，用餐結束後，到餐廳門口 計價付款。
４.風味餐︰風味餐是一種具有某一特色風味的用餐，它往往以供應某一種特色的菜和地方菜，如魯菜、川菜、京菜、淮揚菜、廣東菜等。也可具有某國的特 點，如日本餐廳、法蘭西餐廳，專供日本菜和法蘭西菜。這類餐廳從裝飾佈置、設備的配備，到餐、茶、酒具都各具特色，服務款式以高雅為宗旨。
５.咖啡廳︰咖啡廳早期只供應咖啡。隨著社會的發展、進步，人們生活、工作節奏的加快，咖啡廳成了人們用早餐的場所。後來，咖啡廳又進一步為賓客提供 簡單的午餐和晚餐。咖啡廳營業時間從早晨開始至午夜，成為飯店中最為忙碌、客人用餐最為方便的餐廳之一。咖啡廳在萊肴安排上，以快速西餐為主，輔之以當地 各種風味小吃。如三明治、漢堡包、咖啡、酒水飲料、小吃甜點(以蛋糕為主)等。
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